嘿，你是不是也常常早上起來不知道吃什麼？台灣早餐選擇多，但豬排蛋餅絕對是那種讓人一想就流口水的經典。我記得第一次吃豬排蛋餅是在大學旁邊的小攤，那時候趕著上課，隨便點了一個，結果一吃就愛上。豬排的香嫩，蛋餅的軟Q，加上一點醬油膏，簡直完美。不過，也不是每家都好吃，有些店的豬排蛋餅油到不行，吃完覺得負擔好大。今天我就來好好聊聊豬排蛋餅，從它是什麼、怎麼做，到哪裡吃最好，通通告訴你。
什麼是豬排蛋餅？
豬排蛋餅，簡單說就是把豬排和蛋餅結合在一起的台灣小吃。通常是用煎好的豬排，裹上蛋液和餅皮，再煎到金黃。豬排蛋餅的豬排多半是里肌肉，醃過再煎，吃起來不會太柴。蛋餅的部分，有的店家是用現成的餅皮，有的自己調粉漿，口感差很多。我自己偏愛粉漿做的蛋餅，比較軟，但有些人喜歡脆的，這就看個人喜好了。豬排蛋餅通常會配醬油膏或甜辣醬，有些人加辣椒醬，更夠味。
為什麼豬排蛋餅這麼受歡迎？我想是因為它夠飽足，又不會太貴。一個大概50到80元台幣，就能吃得很滿足。而且它很適合當早餐或點心，方便帶著走。不過，要注意熱量，一個豬排蛋餅大概300到400大卡，如果你在減肥，可能得節制點。
豬排蛋餅的歷史與演變
豬排蛋餅的起源其實沒那麼清楚，但跟台灣的早餐文化有關。台灣人愛吃蛋餅，從早期的蔥油餅演變過來，後來加入各種配料，豬排是其中一種。我猜是受到西式早餐的影響，因為豬排本來就是西餐常見的項目，融合到中式早餐裡，就成了獨特的豬排蛋餅。
這幾年，豬排蛋餅越來越多元，有些店會加起司或蔬菜，讓口感更豐富。我吃過一家加泡菜的豬排蛋餅，味道很特別，但說實話，有點搶了豬排的風頭。傳統的還是最好吃。
如何製作完美的豬排蛋餅？
如果你想在家自己做豬排蛋餅，其實不難。我試過幾次，失敗過，但也總結出一些心得。首先，豬排要選里肌肉，厚度適中，太薄容易老，太厚不容易熟。醃料可以用醬油、蒜頭、一點糖，醃個半小時就好。蛋餅的部分，粉漿比例很重要，我習慣用中筋麵粉和水的比例是1:1.5，加個蛋會更香。
步驟如下：先把豬排煎到八分熟，取出備用。然後調粉漿，下鍋煎成餅皮，打蛋上去，放回豬排，捲起來煎到金黃。聽起來簡單，但火候控制是關鍵。我第一次做時，火太大，蛋餅焦掉，豬排也沒熟透，真是災難。後來慢慢練習，才抓到訣竅。
這裡有個簡單的食譜表格，你可以參考：
| 材料 | 分量 | 備註 |
|---|---|---|
| 豬里肌肉 | 1片 | 厚度約1公分 |
| 中筋麵粉 | 100克 | 也可用預拌粉 |
| 水 | 150毫升 | 調整濃稠度 |
| 雞蛋 | 2顆 | 一顆用於粉漿 |
| 醬油 | 1大匙 | 醃豬排用 |
做好的豬排蛋餅，趁熱吃最棒。冷掉的話，餅皮會變硬，豬排也油膩，所以最好現做現吃。
台灣豬排蛋餅推薦店家排行榜
台灣到處都有賣豬排蛋餅的店，但哪家最好吃？我吃過不少，整理了一個排行榜， based on 我個人的經驗和網友評價。注意，這只是我的看法，你可能會有不同意見。每家店的豬排蛋餅都有自己的特色，有的豬排厚實，有的蛋餅酥脆，你可以根據喜好選擇。
| 店名 | 地址 | 價格（台幣） | 營業時間 | 特色 | 評分（5分制） |
|---|---|---|---|---|---|
| 永和豆漿大王（台北總店） | 台北市中正區羅斯福路一段 | 55元 | 05:00-11:30 | 豬排醃得入味，蛋餅軟嫩 | 4.5 |
| 阜杭豆漿 | 台北市中正區忠孝東路一段 | 70元 | 05:30-12:30 | 蛋餅酥脆，豬排多汁 | 4.7 |
| 台中第二市場老王記 | 台中市中區三民路二段 | 60元 | 06:00-13:00 | 古早味，豬排厚實 | 4.6 |
| 高雄興隆居 | 高雄市前金區六合二路 | 50元 | 04:00-11:00 | 價格實惠，醬料獨特 | 4.3 |
| 台南阿松割包 | 台南市中西區國華街三段 | 65元 | 07:00-14:00 | 加花生粉，口味創新 | 4.4 |
這些店我大多去過，阜杭豆漿的豬排蛋餅確實好吃，但排隊人超多，要有心理準備。台中老王記的豬排蛋餅有種懷舊感，豬排給得大方，不過環境比較舊。高雄興隆居的便宜，但豬排有時偏鹹，看運氣。
如果你問我，豬排蛋餅哪家最推？我會說試試阜杭，但如果怕排隊，永和豆漿也不錯。豬排蛋餅這種東西，其實街邊小店常常有驚喜，我就在桃園吃過一家無名攤販，豬排蛋餅才45元，味道不輸名店。
豬排蛋餅的常見問題解答
關於豬排蛋餅，大家常有些疑問，我整理成Q&A，希望幫到你。
Q: 豬排蛋餅的熱量高嗎？
A: 一個普通的豬排蛋餅大概300-400大卡，如果你加醬或起司，會更高。減肥的話，可以要求少油，或只吃半份。
Q: 豬排蛋餅可以放多久？
A: 最好現買現吃，放涼了餅皮會硬，豬排也油膩。如果真要放，用烤箱回烤一下，但味道會差一點。
Q: 素食者可以吃豬排蛋餅嗎？
A: 傳統的當然不行，但有些店提供素排版本，用豆製品代替豬排，你可以問問看。
Q: 豬排蛋餅為什麼有時會油膩？
A: 可能是豬排沒瀝乾油，或煎的時候油放太多。選店家時，可以看評價，避免油膩的店。
這些問題都是我常被問到的，希望有解答你的疑惑。豬排蛋餅雖然簡單，但學問不少。
個人豬排蛋餅體驗分享
我對豬排蛋餅有種特殊情感。大學時在台北讀書，學校附近有家早餐店，老闆娘做的豬排蛋餅超級好吃，豬排醃得剛剛好，蛋餅又軟又香。那時候我常翹課去吃，結果體重上升不少，但值得。後來出社會，到處出差，我養成習慣，每去一個新地方，就找當地有名的豬排蛋餅試試。
有一次在高雄，我吃到一家店的豬排蛋餅，豬排居然帶點筋，咬不斷，讓我有點失望。但整體來說，台灣的豬排蛋餅水準很高，很少踩雷。我的建議是，多試幾家，找到你喜歡的味道。豬排蛋餅就是這樣，每個人心中都有一個完美版本。
豬排蛋餅的未來趨勢
現在很多店在創新，比如加入健康元素，用全麥餅皮或有機蛋。我覺得這是好事，但傳統口味還是不能丟。豬排蛋餅的未來，可能會更注重品質和衛生，畢竟食安問題大家都很關心。
我最近看到有店推出迷你豬排蛋餅，適合小胃口的人，這點子不錯。但說實話，我還是愛大份的，吃起來才過癮。豬排蛋餅這道美食，應該會繼續流行下去，因為它太貼近台灣人的生活了。
總之，豬排蛋餅不只是食物，它承載了很多回憶。下次你吃豬排蛋餅時，不妨細細品味，也許會發現新的樂趣。