每年中秋節過後，市場上開始出現一種外形獨特的黑色果實，那就是菱角。說到菱角季節，總會讓我想起小時候跟著媽媽去傳統市場，總要買上一大袋回家水煮的溫暖回憶。這種季節性強的美味，可是錯過就要再等一年呢！
認識菱角：水中的黑寶石
菱角這種水生植物其實很有意思，它長在水田或池塘裡，葉子浮在水面上，果實卻藏在水中。我第一次看到菱角田時還以為是荷花田呢！菱角的外殼堅硬呈黑褐色，剝開後裡面是白色的果肉，吃起來有種獨特的香甜味和鬆軟口感。 記得去年菱角季節時，我特地跑到官田去看採收過程，農民們穿著防水褲在田裡忙碌，一顆顆撈起成熟的菱角，那畫面真的很療癒。不過要提醒大家，菱角田邊的泥濘真的很滑，我去的時候差點摔跤，所以想去參觀的人一定要小心腳步。台灣菱角季節時間總整理
重點提醒：菱角的主要產期集中在秋季，但不同地區的採收時間會有些微差異，購買時最好選擇當季新鮮的菱角。
| 地區 | 開始時間 | 結束時間 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 台南官田 | 9月上旬 | 11月下旬 | 產量最大，品質穩定 |
| 桃園觀音 | 9月中旬 | 12月上旬 | 水質優良，口感較甜 |
| 嘉義朴子 | 9月下旬 | 11月中旬 | 產期較短，要把握時間 |
主要產地特色分析
台南官田：菱角的故鄉
官田真的是菱角的重鎮，產量佔全台八成以上。那裡的水質和土壤特別適合菱角生長，種出來的菱角個頭大、肉質飽滿。我個人最喜歡官田菱角，因為它的甜度很夠，而且煮起來特別香。 如果你在菱角季節有機會去官田，除了買菱角，還可以參加當地的菱角節活動，體驗採菱角的樂趣。不過要提醒大家，採菱角真的很費力，我試過一次就腰酸背痛，農民們真的很辛苦。桃園觀音：品質優良的新興產區
觀音地區的菱角雖然產量沒有官田多，但因為水質乾淨，種出來的菱角品質相當不錯。我覺得觀音菱角的特色是口感比較細緻，適合用來做菱角粥或甜湯。如何挑選新鮮菱角？實用技巧分享
我曾經買過不新鮮的菱角，煮起來有種怪味，從那次之後就學會了挑選的技巧。以下是多年來累積的經驗談：
- 看外觀：選擇外殼完整、顏色均勻的黑褐色菱角，避免有裂痕或斑點的
- 掂重量：拿在手上有沉甸甸感覺的通常肉質比較飽滿
- 聞氣味：新鮮菱角有種淡淡的清香，如果有酸味或霉味就不要買
- 搖一搖：如果聽到裡面有聲音，可能是果肉已經萎縮了
菱角的保存方法
| 保存方式 | 保存時間 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 冷藏保存 | 3-5天 | 用報紙包好放入冰箱蔬果室 |
| 冷凍保存 | 2-3個月 | 先煮熟後冷凍，方便隨時取用 |
| 乾燥保存 | 6個月以上 | 曬乾後可當中藥材使用 |
菱角的營養價值與健康功效
菱角不僅好吃，營養價值也很高。它含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素B群和礦物質。中醫認為菱角性味甘平，有健脾益氣的功效，適合體質虛弱的人食用。 不過要提醒一下，菱角的澱粉含量不低，糖尿病患者要適量食用。我媽媽有血糖問題，每次吃菱角都要控制份量，通常一次不超過10顆。經典菱角食譜分享
簡易水煮菱角
這是最基本的吃法，能吃到菱角的原味。我的做法很簡單：- 將菱角洗淨，用剪刀在每顆菱角上剪一個小口（這樣煮的時候容易入味）
- 放入鍋中，加水蓋過菱角
- 加入少許鹽巴，煮20-30分鐘至軟熟
- 撈起瀝乾即可食用
菱角燒雞
這是我家最受歡迎的菱角料理，做法如下：- 材料：去殼菱角200g、雞腿1隻、薑片、醬油、糖
- 先將雞肉煎至金黃，加入薑片爆香
- 放入菱角，加入醬油、糖和水燜煮20分鐘
- 最後收汁即可
哪裡買得到新鮮菱角？
在菱角季節期間，以下這些地方通常都買得到：- 傳統市場：是最容易買到的地方，價格也比較實惠
- 產地直銷：如果住產區附近，可以直接向農民購買
- 超市：有些大型超市會引進當季菱角
- 網路購物：現在很多農會都有推出網購服務