身為一個揹著背包、踩著球鞋跑了十幾年的旅人，我得說，台灣這塊土地餵養我的不只是風景，還有那藏在巷弄裡、總能讓我驚喜連連的全台餐廳素食！以前總覺得素食就是青菜豆腐，單調得很（坦白說，現在偶爾踩到雷店還是會有這種感覺啦），但這幾年認真挖掘下來，哇賽，變化多到讓人眼花繚亂！從精緻的法式蔬食套餐，到夜市裡鑊氣十足的素食蚵仔煎，台灣的素食地圖早就精彩得超乎想像。你是不是也好奇，旅行中怎麼避開地雷、找到那間讓味蕾跳舞的素食好店？來，跟著我這個吃遍全台餐廳素食的老屁股，一起展開這場美味探險！
目錄
別再誤會素食很無聊！台灣素食的華麗變身
老實說，我懂那種刻板印象。以前公司聚餐選到素食餐廳，同事哀鴻遍野的場面我看多了（心裡還會偷偷翻白眼）。但現在完全不同了！台灣的素食文化進化速度，快得讓我有點追不上。每次當我規劃一趟新的全台餐廳素食踩點之旅，總有新發現。
- 「呷菜」也能很國際： 記得上次在台北東區巷子裡，誤打誤撞進了一家小小的無菜單素食料理嗎？主廚以前可是在米其林星級餐廳掌勺的！他用當季的台灣山蘇、過貓，搭配自製的發酵樹番茄醬汁，擺盤美得像藝術品，味道層次豐富到讓我這個老鳥都目瞪口呆。那一刻真的徹底顛覆我對「全台餐廳素食」的想像——原來呷菜也能這麼時髦、這麼有深度！這股Fine Dining風潮，從北到南悄悄蔓延，驚喜度爆表。想知道哪幾家值得訂位？後面我的私房名單會告訴你！
- 傳統小吃，素食版更狂？ 說到接地氣，這才是台灣素食的靈魂啊！誰說夜市是素食沙漠？我在台南花園夜市吃到的那家「素」棺材板，酥脆的吐司裹著濃郁的白醬野菇，撒上素鬆，香氣炸裂，比葷食版更讓我上癮！還有台中逢甲夜市的素食章魚燒，用杏鮑菇丁模仿章魚口感，加上鹹甜醬汁和美乃滋，熱騰騰一口接一口，同行的葷食朋友搶著吃，根本分不出真假。這些充滿創意的街頭素食小吃，證明了全台餐廳素食的活力與親和力，絕對是旅行中最溫暖的滋味記憶。下次逛夜市，別忘了睜大眼睛找找這些隱藏版美味！
- 蔬食當道，健康與美味不打架： 年紀漸長（咳），越來越在乎吃進去的東西。很開心看到越來越多全台餐廳素食強調「原型食物」、「少添加」。像是我在花蓮常去的那家小農食堂，老闆直接跟附近小農契作，菜單隨季節變換，今天可能是刺蔥煎豆腐佐野菜天婦羅，明天換成馬告燉蔬菜湯配紅藜飯。吃得到食材本身的鮮甜，身體也感覺很舒服、沒負擔。這種回歸食物本質的清爽路線，特別適合旅行中想讓腸胃休息一下的時候。當然啦，偶爾放縱吃個素鹹酥雞配素滷味，也是必要的旅行儀式感，對吧？
素食種類傻傻分不清？一張表秒懂點菜不踩雷！
剛開始接觸全台餐廳素食時，看到菜單上的「五辛素」、「蛋奶素」、「鍋邊素」，腦袋真的會打結！點錯尷尬，問太多怕被嫌煩（老闆有時很忙臉很臭）。後來我學乖了，直接整理出重點，點餐前快速掃一眼，超實用！分享給大家：
| 類型名稱 | 可以吃什麼？ | 絕對不吃什麼？ | 適合對象 / 點餐注意 |
|---|---|---|---|
| 純素食 (Vegan) | 所有植物性食材 | 肉、海鮮、蛋、奶、蜂蜜、五辛(蔥蒜韭等) | 最嚴格的一群。注意甜點、麵包可能含奶蛋，醬料也要問清楚！ |
| 蛋奶素 | 植物性食材 + 蛋、奶製品 | 肉、海鮮、五辛 | 最常見！西式料理、甜點選擇較多。注意”蔥爆”類菜名。 |
| 五辛素 | 植物性食材 + 蛋奶 + 蔥、蒜、韭、洋蔥、薤 | 肉、海鮮 | 口味較重者愛。部分佛教徒因戒律不吃五辛，點餐前最好確認！ |
| 鍋邊素 (方便素) | 主要吃植物性菜餚，不特別挑揀 | 通常 不吃明顯的肉塊 | 彈性最大。可能接觸到共用鍋具的葷食湯汁或配料 (如蒜末、蔥花)，極度嚴格者不適合。 |
※ 提醒：實際規範因人而異，尤其宗教素（如佛教）要求更細，點餐時主動詢問店家最保險！
這張表救了我無數次！尤其是在餓到不行、走進一家沒標示清楚的店時，快速搞懂規則，才不會發生「啊！這個有蒜！」的悲劇。特別是純素者，醬料和甜點真的是大地雷區，一定要開口問清楚才安心。我也遇過標榜”蛋奶素”的蛋糕，結果一問才知淋醬用了蜂蜜… 你說暈不暈？所以，開口問，永遠是避免踩雷的最佳法則。
老饕嚴選！10家讓我願意一再回訪的「全台餐廳素食」口袋名單
跑了這麼多地方，吃過數不清的全台餐廳素食，有些店真的就像老朋友，讓人想念。以下這10家，是我用味蕾和腳步認證過，從北到南（還有東部！），各有特色、真心推薦的愛店。每家都附上實用資訊和我個人的碎碎念，希望能幫你找到下一餐的靈感！
1. 陽明春天（心五藝文創園區店）
地址： 台北市士林區菁山路119號 (在文化大學附近，環境超清幽)
營業時間： 午餐 11:30 – 14:00 / 晚餐 17:30 – 21:00 (週一公休，別撲空！)
價格區間： $$$$ (無菜單料理套餐，約 NT$1,680 – NT$2,980+10% 起跳，算高檔路線)
必點菜單： 「山藥細麵佐松露醬」（口感超奇妙，像在吃雲）、「陶碗燉湯」（用多種野菜根获慢燉，清澈卻超有深度）、隨季節變換的手作甜點。
個人評價： 這家絕對是我心中台北精緻蔬食的代表作！不只吃食物，更是吃一種意境。老房子改造的空間充滿禪意，料理像藝術品，每一道都吃得到師傅的用心和當季食材的鮮美。價格確實不親民，但非常適合特別節日慶祝或想犒賞自己的時候。服務細緻，環境安靜，能好好享受一頓飯。記得提早預約，尤其是假日！全台餐廳素食精緻度天花板之一。
2. 寶林茶室（信義遠百店）
地址： 台北市信義區松仁路58號 遠東百貨信義A13 B3 (捷運市政府站，交通超方便)
營業時間： 週日-週四 11:00 – 21:30 / 週五-週六 11:00 – 22:00 (百貨公司時間)
價格區間： $$ – $$$ (炒飯炒麵約 NT$280 – NT$380，特色菜 NT$300 起)
必點菜單： 「馬來西亞炒貴刁」（鑊氣十足！微辣帶甜，超級夠味）、「咖哩叻沙麵」（湯頭濃郁香醇，料多實在）、「摩摩喳喳」（經典南洋甜點，料超多，吃完鹹的必點）。
個人評價： 想念濃郁南洋風味時的救星！口味偏重，香料下得足，吃起來非常過癮，完全打破素食清淡的刻板印象。環境就是百貨美食街氛圍，略顯嘈雜，但翻桌率快。價格以百貨公司來說算中等，份量OK。炒貴刁是我每次必點，全台餐廳素食裡少見能把南洋炒功做得這麼地道的。提醒：部分菜餚含五辛，純素者點餐要特別留意。
3. 養心茶樓 蔬食飲茶
地址： 台北市中山區松江路128號2樓 (近捷運松江南京站)
營業時間： 午餐 11:30 – 14:00 / 晚餐 17:30 – 21:30 (假日建議訂位)
價格區間： $$$ (點心約 NT$128 – NT$168，大點菜色 NT$300 起)
必點菜單： 「松露蘿蔔絲餅」（外酥內濕潤，松露香氣畫龍點睛）、「港式芋角」（酥脆外皮包裹綿密芋泥和鹹香餡料）、「杞子鮮竹卷」（腐皮包裹豐富餡料，芡汁鮮美）。
個人評價： 想吃港式飲茶又不想破戒的首選！點心種類超級多，而且做得非常精緻，很多葷食朋友吃過都驚訝「這真的沒肉？」。環境舒適，服務到位。價格偏高一些，但點心水準真的不錯。人超級多！假日沒訂位可能要等很久，建議平日午茶時段來比較悠閒。是我帶長輩聚餐的高滿意度選擇。全台餐廳素食港點界的扛霸子。
4. 斐得蔬食（熱浪來襲概念店）
地址： 台中市西區美村路一段236巷3號 (勤美綠園道商圈巷內)
營業時間： 午餐 11:30 – 15:00 / 晚餐 17:30 – 21:00 (週一公休)
價格區間： $$ – $$$ (主餐約 NT$300 – NT$450，需加10%服務費)
必點菜單： 「熱浪泰泰打拋野菇飯」（超級下飯！辣度可調，九層塔香氣迷人）、「金錢蝦餅」（外酥內Q彈，沾梅子醬超解膩）、「泰式奶茶」（味道濃郁，甜度剛好）。
個人評價： 愛吃泰式重口味的朋友看過來！這家主打創意南洋風蔬食，調味大膽奔放，吃起來超級過癮。打拋野菇飯真的會讓人一口接一口停不下來，辣得很爽（怕辣記得選小辣）。環境走年輕活潑路線，色彩繽紛。價格合理，份量足。生意也很好，建議訂位。是我在台中想吃點全台餐廳素食裡讓人胃口大開的酸辣滋味時的首選。
5. 熱浪島南洋蔬食茶堂（站前店）
地址： 台中市中區臺灣大道一段1號2樓 (台中車站二樓，舊站體超美)
營業時間： 11:00 – 21:00
價格區間： $$ (套餐約 NT$280 – NT$350，含主餐、小菜、飲品)
必點菜單： 「星洲叻沙鍋燒意麵」（湯頭濃郁椰香，配料豐富）、「巴東未來肉飯」（香料味十足，微辣開胃）、「馬來糕」（古早味甜點，鬆軟香甜）。
個人評價： 地點超級方便，就在台中車站二樓！非常適合旅行途中快速解決一餐。主打南洋風味簡餐，選擇多，口味穩定，價格親民。叻沙湯頭不錯，雖然精緻度比不上斐得，但CP值高。環境寬敞，利用舊車站空間很有特色。服務人員動作快。如果搭車前後想吃頓舒服、有特色的素食，這裡是好選擇。全台餐廳素食在交通樞紐的便利好夥伴。
6. 赤崁璽樓-原禪食餐廳
地址： 台南市中西區西門路二段372巷10號 (神農街、海安路附近巷弄)
營業時間： 午餐 11:30 – 14:30 / 晚餐 17:30 – 21:00 (週二公休)
價格區間： $$$$ (無菜單料理套餐 NT$1,280 – NT$1,980+10% 起)
必點菜單： 無固定菜單，主廚依當令食材設計套餐，常見特色如手工豆腐、創意蔬食壽司、精緻燉湯。
個人評價： 這家絕對是台南素食的隱藏版高級體驗！藏身日式老宅中，氣氛靜謐優雅。無菜單料理形式，吃的是驚喜和主廚的功力。食材選用講究，擺盤精緻如畫，味道融合了台、日、法式的精髓，層次非常豐富。服務細膩周到。價格屬於高價位，但整套吃下來，從環境到食物到服務，體驗感非常完整，適合特殊節日或想好好犒賞味蕾的時候。記得一定要預約！全台餐廳素食中結合老宅美學與頂級手藝的代表。
7. 天慈素食（光華店）
地址： 台南市中西區光華街208號 (國華街、保安路美食圈附近)
營業時間： 午餐 11:00 – 14:00 / 晚餐 17:00 – 21:00 (賣完提早收，週日公休)
價格區間： $ (麵飯類約 NT$70 – NT$120，湯品 NT$30 起)
必點菜單： 「素香飯（淋香菇羹）」（招牌！簡單滋味卻讓人難忘）、「當歸湯麵線」（湯頭溫潤，冬天暖心首選）、各式燙青菜（淋上特製醬油膏）。
個人評價： 台南在地人超愛的古早味素食！沒有華麗裝潢，就是樸實的好味道。招牌的素香飯配上濃稠的香菇羹，鹹香下飯，簡單卻吃不膩。當歸湯頭也很讚，藥膳香氣足卻不會太厚重。價格超級親民，銅板價就能吃飽。環境就是典型小吃店，介意的人可能不愛。用餐時段人潮洶湧，要有併桌排隊的心理準備。想體驗道地台南庶民全台餐廳素食日常，這裡是首選。
8. 菜市仔嬤-左營汾陽餛飩(素食)
地址： 高雄市左營區左營大路86號 (左營傳統市場區域)
營業時間： 06:00 – 13:30 (週一公休，只賣早午餐！)
價格區間： $ (餛飩湯 NT$65，乾麵/米粉 NT$55)
必點菜單： 「素食餛飩湯」（餛飩皮薄餡香，湯頭清甜）、「麻醬乾麵」（麻醬香濃不膩，麵條Q彈）。
個人評價： 高雄左營在地人從小吃到大的老味道！主打就是那碗清爽不膩的素食餛飩湯。餛飩個頭不大，但餡料調味適中，帶著芹菜的香氣。湯頭看似簡單卻鮮美，加點胡椒粉更提味。麻醬乾麵也是簡單好吃。環境就是傳統市場小店，非常Local。只賣上午到中午，想吃請早！全台餐廳素食裡少見專賣經典小吃素食版的老店，充滿懷舊感。
9. 蘭陽別院滴水坊
地址： 宜蘭縣宜蘭市中山路三段257號7樓 (佛光山蘭陽別院大樓內)
營業時間： 午餐 11:00 – 14:00 / 晚餐 17:00 – 20:00 (週一公休)
價格區間： $ – $$ (簡餐約 NT$180 – NT$280，麵點 NT$130 起)
必點菜單： 「麻油猴頭菇麵線」（冬天暖心必點，麻油香氣足）、「羅漢蔬食燴飯」（料多實在，勾芡適中）、「手工芝麻包/芋泥包」。
個人評價： 佛光山系統的滴水坊，品質穩定有保障。環境素雅乾淨，空間寬敞安靜。餐點走家常簡餐路線，口味清爽不油膩，吃完身體沒負擔。麻油猴頭菇麵線料給得大方，湯頭溫潤，冬天吃尤其舒服。價格非常合理，CP值高。缺點是創意度較低，但想吃頓乾淨、平實的飯菜時，這裡很安心。服務人員態度都很溫和。適合闔家光臨。全台餐廳素食中安穩平實的好選擇。
10. 花蓮玉里橋頭臭豆腐
地址： 花蓮縣玉里鎮民權街37號 (玉里市區，橋頭舊鐵道旁)
營業時間： 12:00 – 18:00 (週二公休，賣完提早收)
價格區間： $ (臭豆腐一份 NT$70)
必點菜單： 「招牌紅茶臭豆腐」（用紅茶發酵！外酥內嫩多汁，帶獨特香氣）、「蘿蔔泡菜」（酸甜爽脆，搭配臭豆腐超解膩）（只有賣臭豆腐和泡菜！）
個人評價： 東台灣最狂臭豆腐！專程開車去吃都值得。臭豆腐使用紅茶發酵，顏色較深，咬下去外皮酥脆得驚人，裡面卻保有豆腐的軟嫩與爆漿般的湯汁（小心燙口！），香氣非常濃郁獨特。搭配店家酸甜適中的蘿蔔泡菜，一口豆腐一口泡菜，絕配！環境簡單甚至稱得上簡陋，就是路邊攤，但臭豆腐本身太出色。只賣下午，常常大排長龍，要有耐心。全台餐廳素食小吃類中，最具代表性的特色「名臭」！
老鳥經驗談！「全台餐廳素食」旅行實戰小撇步
跑了那麼多地方找素食，當然也累積不少血淚教訓（苦笑）。整理幾個最實用的經驗給大家，讓你的全台餐廳素食之旅更順暢：
- 善用工具，但也別盡信： Google Maps、「愛素食」APP、FB社團（像「素食‧美食分享天地」）是我的基本配備。但記得多看近期評論！有些店以前好吃，換廚師後就…（搖搖頭）。我也遇過APP標示錯誤害我白跑一趟的慘案。出發前最好再打電話確認營業時間和可否訂位，尤其偏鄉或小店。全台餐廳素食資訊變動快，小心為上。
- 關鍵字是你的好朋友： 在Google Maps搜尋時，別只打「素食」。試試：
- 「純素」 (Vegan) – 找到嚴格不含蛋奶的店。
- 「蔬食餐廳」 – 通常指比較現代、創意的風格。
- 「素食 地名」 (例如：素食 墾丁、素食 礁溪)。
- 「素食 小吃」 – 找在地銅板美食。
- 「OO 素食」 (例如：臭豆腐 素食、披薩 素食)。
靈活運用關鍵字，能找到更多隱藏版在地全台餐廳素食！
- 主動開口，不吃虧： 這點超重要！尤其在小吃店或非專營素食的餐廳：
- 「請問這個可以做素食嗎？我不吃蛋奶（或五辛）。」 (明確告知需求)
- 「湯底是用蔬菜熬的嗎？有沒有加動物性食材？」 (確認湯頭)
- 「炒菜的鍋子有和葷食共用嗎？」 (對嚴格素食者很重要)
- 「請問醬料裡面有含XX嗎？」 (例如蒜泥、蔥花、魚露、蜂蜜)
別怕麻煩或尷尬，台灣店家大多很友善願意配合。開口問清楚，才不會吃得不安心。我在鹿港老街一家麵店，就是主動問，阿姨才說她的素燥其實是用豆皮和杏鮑菇炒的，超好吃！不問就錯過了啦！
- 預備小點心，救急好幫手： 相信我，再怎麼規劃，總會遇到意外。車程延誤、找到的店臨時公休、或是踩到超級地雷根本無法入口（對，我有經驗！）。包包裡隨時放點素食小零食，像是能量棒、素肉乾、小包堅果、蘇打餅乾。餓得發昏時，這些小東西就是救星。特別是在偏遠景點或長途移動時，這招超級實用。
- 夜市尋寶攻略： 夜市絕對是全台餐廳素食的寶庫！掌握訣竅：
- 先逛一圈鎖定目標：看看掛著「素食」招牌的攤位有哪些。有些會寫「蛋素」、「奶素」、「純素」。
- 經典素食攤位：通常會有素食臭豆腐、素蚵仔煎、素鹽酥雞（杏鮑菇、花椰菜乾必點！）、素羹麵飯、潤餅捲（記得提醒不加肉鬆、蛋皮）、藥膳當歸湯、素滷味（有些會分開滷鍋，問清楚）。
- 可能踩雷區：炸物攤（油鍋可能共用）、醬料（甜辣醬、醬油膏有時含魚露或蒜）、醃漬小菜（可能有蒜頭）。主動詢問是王道！ 我在台中逢甲夜市就吃過一家超好吃的純素章魚燒，老闆特別強調用海藻粉提鮮，鍋具也分開。
- 推薦夜市： 台北南機場夜市（素食選擇多！）、台中逢甲夜市、台南花園夜市、高雄瑞豐夜市都不錯挖寶。
旅人真心話： 尋找全台餐廳素食的過程，其實很像探險。有時會迷路，有時會踩空，但每一次找到那間對味的店，那種驚喜和滿足感，真的難以形容。素食在台灣早就不是邊緣選擇，而是豐富多元、充滿生命力的飲食風景。放開刻板印象，帶著一點好奇心和我的小撇步，出發去尋找屬於你的素食美味吧！下次你在某個小鎮轉角，吃到那碗令人驚豔的素燥飯時，也許會想起我這個愛吃的老旅人呢！
Q&A 時間：解答你的「全台餐廳素食」疑問
Q1：我是剛開始嘗試素食的旅人，最不容易踩雷的選擇是什麼？
A：從「蛋奶素」或「五辛素」餐廳開始最輕鬆！ 這類餐廳選擇最多，口味通常也比較貼近大眾習慣（不會太清淡）。像是養心茶樓的港點、斐得蔬食的南洋風味、或是夜市常見的素食攤（如臭豆腐、羹麵），接受度都很高。避開烹調方式太複雜或標示不清的小店。記得告訴店家你是「不吃肉，蛋奶可以」（或「五辛可以」），溝通更清楚。等習慣了，再挑戰更嚴格的純素料理也不遲。
Q2：帶葷食朋友或家人一起吃「全台餐廳素食」，怎麼選餐廳成功率最高？
A：關鍵字：「創意蔬食」或「無國界蔬食」！ 選擇那些風格強烈、菜色精緻、看起來「不像傳統素食」的餐廳。像是陽明春天的無菜單料理、斐得蔬食的熱浪打拋飯、或是熱浪島的南洋風套餐，通常能讓葷食者忘記自己在吃素，驚呼連連。避免選口味太清淡、或大量使用素料加工品的餐廳（容易讓人有「替代感」）。重點是讓食物本身的美味說話！我帶過好幾位「無肉不歡」的朋友去陽明春天，他們吃完都說：「原來素食可以這樣？」
Q3：在台灣找「全台餐廳素食」，整體花費會不會比葷食貴很多？
A：不一定！看類型。
- 小吃/簡餐類 (銅板價 – $）：素食小吃（臭豆腐、羹麵、潤餅）價格通常與一般小吃相當，甚至更便宜（因為沒肉）。台式自助餐夾素食菜色，也常比葷菜便宜一點點。例如天慈的素香飯、玉里臭豆腐，價格都很親民。
- 特色餐廳/套餐類 ($$ – $$$）：如斐得蔬食、熱浪島、養心茶樓這類，價格就和一般中價位異國料理或飲茶差不多，不會特別貴。
- 精緻無菜單/高級餐廳 ($$$$）：如陽明春天、赤崁璽樓，這類本來定位就高檔，價格自然高，但提供的體驗與食材精緻度也相對頂級，與同級葷食餐廳價位差異不大。
- 特殊食材限制 (純素甜點/烘焙）：純素且不含精緻糖的甜點、麵包，有時價格會高一點點，因為食材成本較高（如椰奶、杏仁粉、有機豆乳、天然代糖等）。但一般蛋奶素的烘焙品價格就沒差別了。
所以，平常心看待就好，選擇範圍廣，豐儉由人！全台餐廳素食的價格帶其實跟一般餐飲差不多。