水仙宮美食：台南水仙宮市場10大必吃懶人包攻略

1. 阿松割包 (專營割包)

• 名稱： 阿松割包
• 特色與亮點： 這可不是一般的割包！它顛覆了常見的滷肉，選用豬舌（本地人稱「嘴邊肉」）作為主角。肉質軟嫩中帶點彈性，獨門醬汁鹹香甘甜，配上酸菜、大量新鮮香菜，最畫龍點睛的是那香濃不死甜的花生醬！敢吃肥肉的老饕，絕對要試試他們的「全肥肉」版本（別被嚇到，入口即化超驚豔）。
• 推薦理由： 口味獨樹一格，花生醬是靈魂，絕對是你在台灣其他地方吃不到的割包體驗。清爽不油膩，當早餐或點心都超適合。
• 搭配建議： 配上一碗清爽的魚丸湯或豬血湯，完美解膩。

2. 富盛號碗粿 (碗粿專賣)

• 名稱： 富盛號碗粿
• 特色與亮點： 飄香超過一甲子的老字號！用在來米磨漿製成的碗粿，口感紮實綿密卻又不失Q彈。內餡豐富：一大塊滷到入味、軟嫩的後腿肉，香脆的蝦仁（火燒蝦），還有經典的鹹蛋黃。最特別是淋上店家特製的深色醬油膏，鹹甜交織，風味濃郁。用竹籤劃開挖著吃，是標準動作！
• 推薦理由： 用料實在，味道傳統道地，口感絕佳，是體驗台南經典小吃的首選。也是許多台南人從小吃到大的家鄉味。
• 搭配建議： 配一碗魚羹湯，或點杯古早味紅茶。

3. 永樂牛肉湯 (現沖牛肉湯)

• 名稱： 永樂牛肉湯 或 水仙宮市場內知名牛肉湯攤
• 特色與亮點： 台南早餐的代表作之一！關鍵在於使用新鮮溫體本土黃牛肉。師傅刀工俐落，將牛肉切成適口薄片，鋪滿碗底。滾燙的牛大骨高湯瞬間沖下，將牛肉的鮮甜完美鎖住，呈現誘人的粉嫩色澤。湯頭清澈鮮甜，牛肉片軟嫩無比，沾點台南特有的醬油膏+薑絲，提升風味層次。
• 推薦理由： 品嚐台南獨有的早餐文化，體驗溫體牛肉的極致鮮美。清晨來一碗，精神百倍！
• 搭配建議： 必配一碗肉燥飯（白飯淋上香噴噴的肉燥），完美組合。也可點炒青菜。

4. 邱家小卷米粉 (新鮮小卷米粉湯)

• 名稱： 邱家小卷米粉
• 特色與亮點： 招牌就是那新鮮彈牙、份量十足的小卷（透抽）！選用當日現流海產，簡單川燙保持鮮甜原味。湯頭看似清淡，卻是用大量小卷熬煮出的天然海味，清甜不膩口。搭配的是粗粗的米粉羹（類似米苔目口感，但更紮實），吸附湯汁後風味十足。
• 推薦理由： 海味爆棚！小卷的新鮮度無可挑剔，彈牙口感令人難忘。清爽湯頭夏天吃也不負擔。
• 搭配建議： 單吃一碗就夠滿足，或點份燙青菜。

5. 修安扁擔豆花 (古早味豆花)

• 名稱： 修安扁擔豆花
• 特色與亮點： 遵循古法製作的手工豆花。豆花香氣濃郁，口感介於傳統稍硬豆花與布丁豆花之間，綿密細緻帶點紮實感。最特別是提供黑砂糖粿（黑糖粉粿）作為配料，Q彈有嚼勁，黑糖香氣十足。糖水是傳統的焦香黑糖水，甜而不膩。配料選擇多，可自由搭配。
• 推薦理由： 真材實料的手工古早味，黑糖粿是特色必加。飯後來一碗，解膩又滿足。
• 搭配建議： 經典組合就是原味豆花+黑糖粿+黑糖水！

6. 江水號八寶冰 (傳統冰果室)

• 名稱： 江水號
• 特色與亮點： 創立於1931年的老字號冰店！堅持手工熬煮配料是最大特色。湯圓軟Q不爛、芋頭綿密香濃、紅豆綠豆飽滿鬆軟、鳳梨酸甜古早味…每一樣料都吃得出工夫。基底可選清冰、香蕉冰或牛奶冰（推薦古早味香蕉冰）。糖水也是店家自熬，甜度適中。綜合八寶冰料多豐富，CP值高。
• 推薦理由： 體驗老台南冰果室的懷舊氛圍，品嚐歷久不衰的手工好味道。炎炎夏日的最佳救贖。
• 搭配建議： 點一碗綜合冰，或試試他們的熱甜湯（冬天限定，如米糕粥、紅豆湯）。

7. 金得春捲 (現包潤餅)

• 名稱： 金得春捲
• 特色與亮點： 現場手工包製的潤餅捲！餅皮薄而帶有韌性。內餡超級豐富：高麗菜、豆芽菜、豆干、蛋絲、皇帝豆、花生粉、糖粉、香菜…還有一塊關鍵的肉燥增添鹹香油脂風味。口味偏甜（台南Style），花生粉和糖粉給得很大方。可選擇是否加辣。
• 推薦理由： 餡料澎湃新鮮，口感層次豐富（菜的脆、豆干的香、花生糖粉的甜、肉燥的鹹香），一個就很有飽足感。
• 搭配建議： 單吃一個當點心或午餐都很夠。配杯青草茶更清爽。

8. 葉家小卷米粉 (另一家老牌選擇)

• 名稱： 葉家小卷米粉

极

• 特色與亮點： 也是經營數十年的小卷米粉名店。特色在於湯頭更為濃郁，帶有明顯的胡椒香氣（有些人覺得像藥膳感）。小卷同樣新鮮大塊，口感彈牙。使用的米粉是細的（區別於邱家的粗米粉），更容易吸附湯汁。
• 推薦理由： 湯頭風味獨特（胡椒香明顯），小卷新鮮份量足，是口味較重或喜歡胡椒辛香者的好選擇。
• 搭配建議： 單吃一碗即可。

9. 炸餛飩 (市場內炸物攤)

• 名稱： 市場內炸餛飩（常見於炸物攤或麵攤）
• 特色與亮點： 這不是特定店家，而是在水仙宮市場內常見的古早味炸物。現包的小餛飩，裹上薄粉下油鍋炸至金黃酥脆。咬下去喀滋作響，外皮極脆，裡面的肉餡依然保持軟嫩多汁。通常會附上胡椒粉或椒鹽粉沾著吃。
• 推薦理由： 簡單卻誘人的古早味點心，酥脆口感令人上癮，便宜又好吃。是逛市場時的小確幸。
• 搭配建議： 當作點心零嘴，或配碗乾麵或湯品當一餐。

10. 土魠魚羹 (酥炸土魠魚塊羹湯)

• 名稱： 市場內土魠魚羹攤
• 特色與亮點： 台南經典羹湯之一！將土魠魚切塊醃漬入味，裹粉炸至外酥內嫩。放入用白菜、扁魚、蒜末等熬煮的羹湯中。羹湯勾芡適中，味道鮮甜帶有扁魚香氣，加上炸魚塊的酥香，撒上大量香菜和一點點醋提味。魚肉厚實有口感。
• 推薦理由： 充滿台南風味的代表性小吃，酥脆魚塊與鮮甜羹湯的組合絕妙。飽足感十足。有沒有哪家特別推薦？老實說，市場裡幾家味道都不差，選人多的或魚塊看起來大塊的準沒錯。
• 搭配建議： 可單吃羹，或配上一碗油麵或米粉（放入羹中變成土魠魚羹麵/米粉）。

水仙宮美食10大必吃懶人包

台南水仙宮市場攻略心得

逛水仙宮美食圈，說實話，環境就是傳統市場樣，地上有時濕濕滑滑的，夏天更是熱到爆汗。但那空氣中混雜的食物香氣，就是有種魔力。有些攤位阿姨阿伯講話直接，可能沒啥笑容，但東西就是實在好吃。我真心覺得，好吃的東西常藏在這種地方，需要點耐心和厚臉皮（問路或排隊時），才能挖到寶。專程來吃水仙宮美食，絕對不會失望。

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