素食韓式料理全攻略：台北人氣餐廳推薦與在家輕鬆做秘訣

最近好多朋友問我，台灣哪裡吃得到道地的素食韓式料理？說實話，我以前也以為韓式料理就是烤肉、泡菜鍋那種葷食為主，但後來發現素食韓式料理其實超多變化，而且越來越流行。為什麼？因為台灣吃素的人多了，加上韓流影響，大家開始追求健康又美味的選擇。我自己就是個例子，原本只是好奇試試，結果一試成主顧，現在每周至少要吃一次素食韓式料理解饞。

這篇文章我會分享我的親身經驗，包括台北幾家我常去的素食韓式餐廳，詳細到地址、價格、營業時間，還有一些在家就能做的簡單食譜。我也會回答常見問題，比如素食韓式料理會不會很貴？或者怎麼避免吃到隱藏葷食？總之，目標是讓你看完這篇，就能輕鬆享受素食韓式料理的美好。

什麼是素食韓式料理？為什麼它在台灣這麼紅？

素食韓式料理簡單說，就是把傳統韓式菜色改成全素版本，用豆腐、菇類、蔬菜代替肉類。像韓式拌飯、泡菜鍋、煎餅這些，都可以做成素食。我記得第一次吃素食韓式拌飯時，還擔心會不會沒味道，結果那個辣醬和蔬菜的搭配，反而更清爽。

台灣人為什麼愛上素食韓式料理？我覺得有幾個原因。一是健康意識抬頭，大家不想吃太重口味；二是素食選擇變多，餐廳也願意創新。另外，韓劇帶動的飲食風潮，讓很多人想試試看，但又不希望破戒。像我一個朋友，原本吃葷，後來因為健康因素改吃素，就是靠素食韓式料理过渡的。

不過，素食韓式料理不是每間都好吃。有些餐廳為了省成本，用太多加工品，吃起來就普通。我遇過一間，它的素食泡菜鍋湯頭太淡，我後來就沒再去了。所以選擇餐廳時，要多看評價。

台北必訪素食韓式餐廳排行榜

下面我整理了幾間我親自吃過的素食韓式料理餐廳，以台北為主。我會用表格列出詳細資訊，方便你比較。這些都是我覺得水準以上的，但口味因人而異，建議你先試試看。

韓媽素食韓式料理是我最推的，它的石鍋拌飯鍋巴香脆，蔬菜新鮮，辣醬可以調整辣度。我每次去都點這個，價格合理，環境乾淨。缺點是店面小，假日要排隊。

素願韓式廚房的泡菜鍋湯頭濃郁，但我覺得豆腐有點少，可能因為我愛吃豆腐吧。價格稍高，但位置方便，適合逛街後吃。

清新韓素食館的小菜可以無限續，這點很加分。它的拌飯分量足，但我覺得辣醬偏甜，不是每個人都喜歡。總體來說，這幾間素食韓式料理都值得一試。

在家輕鬆做素食韓式料理：簡單食譜分享

如果你不想出門，在家做素食韓式料理其實不難。我剛開始也覺得麻煩，但試過幾次後發現，只要備好基本醬料，就能變出好多菜色。下面分享兩個我常做的食譜，材料在台灣的超市都買得到。

素食韓式拌飯

材料：白飯1碗、胡蘿蔔半根切絲、菠菜1把、豆芽菜適量、香菇2朵切片、韓式辣醬1大匙、香油少許。首先，把蔬菜燙熟或炒熟，然後鋪在飯上。加辣醬和香油拌勻就行。我喜歡加點煎豆腐增加蛋白質，這樣一餐就營養均衡。

這個食譜的好處是隨意變化，家裡有什麼蔬菜都能加。韓式辣醬是關鍵，我推薦買台灣有賣的牌子，比如韓京洙，味道比較道地。

素食韓式泡菜鍋

材料：素食泡菜半碗、豆腐1塊、金針菇1包、蔬菜高湯500ml、韓式辣椒粉1小匙。先把泡菜炒香，加入高湯煮滾，放豆腐和菇類煮10分鐘就好。泡菜要選素食的，有些泡菜含魚露，買的時候要留意。

我自己做過幾次，發現湯頭如果太淡，可以加點醬油提味。這個鍋簡單又暖胃，冬天吃最適合。

做素食韓式料理不一定要大廚，多試幾次就能抓到訣竅。我最初失敗過，泡菜鍋煮太鹹，後來調整比例就好多了。

素食韓式料理的常見疑問解答

這邊我整理了一些常見問題，都是我和朋友們常遇到的。希望幫你避開地雷。

問題一：素食韓式料理會不會很貴？

不一定。餐廳的話，人均200-400台幣算合理，但如果你在家做，成本更低，一餐可能不到100台幣。關鍵是醬料投資一次能用很久。我比較過，外食的素食韓式料理價格和一般韓式餐廳差不多，但素食版更健康。

問題二：怎麼確認餐廳的素食韓式料理是全素？

最好直接問店員，有些湯頭可能用牛骨熬的，素食版應該用蔬菜高湯。我習慣先打電話確認，或者看菜單有沒有標示。台灣現在很多餐廳會註明全素或蛋奶素，比較安心。

問題三：素食韓式料理適合新手嘗試嗎？

絕對適合。從拌飯或煎餅開始，這些菜色口味大眾化，不容易出錯。我帶過不吃辣的朋友試，調整辣度後他們都愛上。素食韓式料理的變化多，不用怕單調。

總結：為什麼你該試試素食韓式料理？

素食韓式料理不只是趨勢，它結合了健康和文化，適合台灣人的口味。無論外食或自煮，都能找到樂趣。我從中學到的是，吃素不一定要犧牲美味，反而能發現新天地。

如果你還沒試過，建議從一間評價好的餐廳開始。或者，周末在家做做看，說不定會愛上。總之，素食韓式料理值得你花時間探索。

有什麼問題，歡迎留言問我。我會盡量回答。