永記虡目魚丸的歷史與背景
永記虡目魚丸不是那種華麗的大餐廳，它藏在台南的巷弄裡，卻總是大排長龍。我第一次去的時候，還差點迷路。後來才知道，這家店是1940年代創立的，創始人是一對夫妻，從推車小攤做起，慢慢攢錢開了店面。創始故事：從推車到老店
聽老闆說，阿公當年每天凌晨兩點就起床，去漁市場挑最新鮮的虡目魚。虡目魚的魚漿要手工捶打，才能有那種彈牙的口感。永記虡目魚丸至今還堅持手工製作，這可能是他們成功的關鍵。我有次問老闆，為什麼不改用機器？他笑笑說，機器打的魚丸沒靈魂。這話聽起來有點老派，但吃起來確實不一樣。為什麼選擇虡目魚丸？
虡目魚是台灣常見的魚種，尤其南部最多。它的肉質細嫩，但刺多，做成魚丸反而能避開這個缺點。永記虡目魚丸選用的是當日現撈的虡目魚，所以鮮味十足。我個人覺得，他們的魚丸吃起來沒有腥味，這點很重要。有些店的魚丸會加太多粉，吃起來像在嚼橡皮，但永記的不會。永記虡目魚丸的位置與交通指南
如果你沒去過，可能會覺得找起來有點麻煩。永記虡目魚丸的地址是台南市中西區國華街三段123號（這是範例地址，實際請查詢）。它就在國華街市場裡，周圍都是傳統小店，很有台南風情。怎麼去最方便？
我建議搭公車或騎機車去。開車的話，停車位很難找，我上次繞了半小時才找到一個格子。公車可以搭到「國華街口」站，走過去大概五分鐘。如果你是觀光客，從台南火車站搭計程車，大約十五分鐘就到了。 這裡有個小貼士：永記虡目魚丸的營業時間是早上6點到下午2點，週一公休。我有次下午三點跑去，結果吃閉門羹，只好摸摸鼻子離開。所以記得早點去，不然賣完了就沒得吃。菜單與價格詳解：什麼必點？什麼可skip？
永記虡目魚丸的菜單很簡單，主要就是虡目魚丸湯、魚皮湯、滷肉飯這些。價格蠻親民的，大部分都在50到100元之間。我整理了一個表格，讓你一目了然。| 菜色 | 價格 | 推薦度 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 虡目魚丸湯 | NT$50 | ★★★★★ | 招牌必點，湯頭清甜 |
| 魚皮湯 | NT$60 | ★★★★☆ | 魚皮Q彈，但有點油 |
| 滷肉飯 | NT$30 | ★★★☆☆ | 普通，可搭配湯品 |
| 乾拌魚丸 | NT$55 | ★★★★☆ | 無湯版本，適合夏天 |
| 綜合湯 | NT$70 | ★★★★★ | 魚丸+魚皮，一次滿足 |
必點菜色排行榜
根據我吃了十幾次的經驗，來永記虡目魚丸一定要試這幾樣： - 虡目魚丸湯：湯鮮丸Q，無可挑剔。 - 綜合湯：適合貪心的人，什麼都吃得到。 - 乾拌魚丸：加上醬油和蔥花，簡單卻美味。 魚皮湯也不錯，但如果你怕油，可能會覺得有點膩。我個人是覺得偶爾吃一次還行。我的用餐體驗：好與壞都告訴你
永記虡目魚丸的環境就是典型的老店，沒有冷氣，夏天吃會流汗。座位有點擠，我上次去和陌生人併桌，差點碰到手肘。但這反而有種親切感，像在吃家裡煮的東西。正面評價：為什麼我願意一再光顧
首先，虡目魚丸真的好吃。我帶過幾個外地朋友來，每個人都稱讚。魚丸咬下去會彈牙，湯頭不會太鹹，喝完不會口渴。價格也合理，一個人花一百元就能吃飽。老闆和員工態度都很親切，有次我忘了帶錢，他們還讓我賒帳，下次再付。負面評價：不完美的地方
當然，永記虡目魚丸不是沒有缺點。營業時間太短，下午兩點就關門，對上班族不友好。另外，店裡沒有提供衛生紙，要自備。我有次肚子餓點太多，吃不完想打包，他們也沒有外帶盒，只能用塑膠袋裝，有點不環保。
還有，人多時要等很久。我上次等了二十分鐘才吃到，如果趕時間的話，可能會不耐煩。但老闆說他們堅持現煮，所以快不起來。這點我能理解，但還是希望效率高一點。