說到夏天，你會想到什麼？我第一個想到的就是芒果，那種甜中帶點酸的味道，簡直是消暑神器。而芒果麵包，就是把這種水果的精华包進麵包里，咬下去滿口香軟，還帶著芒果的清香。老實說，我第一次吃芒果麵包是在一家巷口小店，那時還覺得奇怪，水果加麵包不會怪怪的嗎？結果一試成主顧，從此每到芒果季就四處尋寶。
但你知道嗎？不是所有芒果麵包都好吃，有些店家用的是罐頭芒果，吃起來甜得發膩，麵包體也乾巴巴的。我曾經買過一個，咬一口就後悔了，價格不便宜，味道卻像在吃糖精。所以這篇文章，我想分享我的經驗，幫你找到真正的美味芒果麵包，甚至教你在家自己做，省錢又安心。
芒果麵包是什麼？為什麼在台灣這麼紅
芒果麵包其實是台灣烘焙界的創意產品，大概在十幾年前開始流行。它的基本概念是把芒果果肉或果泥融入麵團，或者當成內餡，讓麵包帶有水果的天然甜味。為什麼這麼受歡迎？我覺得跟台灣人愛吃芒果有關，尤其是愛文芒果，甜度高、香氣足，做成麵包後，那種濕潤口感比一般麵包更吸引人。
不過，芒果麵包也有分種類。最常見的是夾餡式，就是把新鮮芒果塊包進麵包里，類似菠蘿油但更清爽。另一種是將芒果泥拌入麵團，讓整個麵包從裡到外都有芒果味。後者比較難做，因為水果水分多，麵團容易變黏，失敗率很高。我試過自己搞，結果麵團爛成一團，只好整盆倒掉。所以如果你是新手，建議從夾餡的開始嘗試。
小提醒：好的芒果麵包應該用當季新鮮芒果，而不是罐頭或香精。如果你看到麵包顏色太鮮豔，可能是加了色素，最好避開。
如何在家自製芒果麵包？超詳細食譜大公開
自己做芒果麵包其實不難，但需要點耐心。我通常選週末下午搞，因為發酵時間長，急不來。下面分享我的獨家食譜，這個版本我調整過好幾次，成功率很高，即使你是烘焙菜鳥也能上手。
準備材料（大約做6個芒果麵包）
- 高筋麵粉：300克（我用的是水手牌，筋度夠）
- 新鮮芒果泥：150克（選熟透的愛文芒果，打成果泥）
- 牛奶：50毫升（全脂的比較香）
- 糖：30克（可依喜好調整，芒果本身很甜）
- 鹽：5克
- 酵母：5克
- 無鹽奶油：30克（室溫軟化）
- 雞蛋：1顆
- 額外芒果塊：適量（當內餡用）
材料大概花費200元台幣左右，比外面買划算。但要注意，芒果泥不能用果汁代替，否則水分太多，麵團會太濕。我第一次做時偷懶用市售芒果汁，結果麵團根本揉不起來，浪費一堆材料。
步驟說明：從揉麵到烘烤
先說揉麵，這是最關鍵的一步。把高筋麵粉、糖、鹽混合後，加入芒果泥、牛奶和打散的雞蛋。酵母要先用一點溫牛奶活化，等出現泡沫再倒進去。然後開始揉，直到麵團光滑不黏手。這個過程大概要10-15分鐘，手會很酸，但別偷懶，揉不夠麵包會硬。
加入軟化的奶油，繼續揉到完全吸收。然後蓋上濕布，放在溫暖處發酵1小時，直到麵團變兩倍大。發酵時間要看天氣，夏天快點，冬天可能得等更久。我曾經在冷氣房發酵，結果等了两小時才膨脹，急死人了。
發酵好後，排氣、分割成6份，每份包入芒果塊，整形成圓形。二次發酵30分鐘，然後刷上蛋液，用180度烤15-20分鐘。烤的時候滿屋芒果香，超誘人！但小心別烤過頭，否則麵包會乾。我第一次烤時沒注意時間，表皮焦黑，裡面卻還濕濕的，吃起來像麵糊。
個人心得：自製芒果麵包最大的好處是食材可控。你可以減糖或用全麥麵粉，更健康。但缺點是費時，從頭到尾要3小時，適合有空閒的人。
台灣人氣芒果麵包店家推薦：地址、價格與真實評價
如果你沒時間自己做，台灣有很多麵包店賣芒果麵包，但品質參差不齊。我吃過十幾家，整理出下面這個排行榜，幫你避開地雷。這些都是我真實去買過的，價格是2023年的行情，可能微調，建議去之前先打電話確認。
| 店名 | 地址 | 價格（台幣） | 特色 | 我的評價 |
|---|---|---|---|---|
| 吳寶春麥方店（台北信義店） | 台北市信義區松高路19號 | 120元/個 | 使用台灣愛文芒果，麵包體鬆軟 | 價格偏高，但真材實料，芒果塊大，甜度適中。缺點是常賣完，要早點去。 |
| パン達人（台中公益店） | 台中市西區公益路180號 | 80元/個 | 芒果泥融入麵團，香氣濃 | CP值高，麵包濕潤，但有點甜，不愛甜的人可能覺得膩。 |
| 聖娜多堡（高雄巨蛋店） | 高雄市左營區博愛二路777號 | 65元/個 | 平價選擇，內餡飽滿 | 便宜，但用罐頭芒果，口感較軟爛。適合預算有限的人。 |
| 一之鄉（台南民族店） | 台南市東區民族路一段50號 | 100元/個 | 傳統工藝，低糖配方 | 健康取向，芒果味淡，麵包偏乾。不是我的菜，但長輩可能喜歡。 |
除了這些連鎖店，有些社區小麵包店也有驚喜。像我家附近有一家無名小店，芒果麵包只賣50元，用的卻是當地小農芒果，麵包當天現烤，吃起來比大店還棒。所以多逛逛在地店家，有時會發現寶藏。
但要注意營業時間，很多麵包店下午才出爐芒果麵包，太早去可能買不到。我曾經白跑一趟，氣得直接回家自己做。另外，夏天是芒果產季，選擇最多；冬天可能缺貨或改用冷凍芒果，風味差一點。
芒果麵包的營養與健康考量
芒果麵包聽起來健康，但其實熱量不低。一個約100克的芒果麵包，大概有250-300大卡，主要來自碳水化合物和糖分。如果你在減肥，得控制份量。我曾經天天吃，結果體重上升，只好減量。
營養成分上，芒果提供維生素C和纖維，但麵包裡的精製麵粉和糖可能抵消好處。下面這個表格幫你快速比較。
| 成分 | 含量（每100克） | 健康影響 |
|---|---|---|
| 熱量 | 250-300大卡 | 中等，適量食用沒問題 |
| 糖分 | 15-20克 | 偏高，糖尿病患者要小心 |
| 膳食纖維 | 2-3克 | 來自芒果，助消化 |
| 維生素C | 10-15毫克 | 增強免疫力，但加熱後部分流失 |
整體來說，芒果麵包當點心不錯，但別當正餐。我會建議搭配無糖茶或咖啡，平衡甜味。另外，對芒果過敏的人絕對要避開，我有朋友吃了後起疹子，嚇得再也不敢碰。
芒果麵包常見問答：解決你的所有疑問
這裡整理一些我常被問的問題，幫你一次搞懂。
芒果麵包可以放多久？如何保存？
常溫下最多放1天，因為新鮮芒果容易壞。最好當天吃完，或放冰箱冷藏，但冷藏後麵包會變硬。我的方法是密封冷凍，吃的時候用烤箱回烤，口感差不多。別放室溫超過兩天，我曾經懶得收，結果發霉，整顆丟掉好浪費。
自製芒果麵包為什麼發不起來？
可能是酵母失效或揉麵不足。酵母要檢查保存期限，並用溫水活化。揉麵要到擴展階段，就是拉開有薄膜。如果失敗，別灰心，多試幾次。我頭三次都失敗，後來才抓到訣竅。
哪裡買到最便宜的芒果麵包？
大賣場如家樂福有時有特價，一個才40元，但品質不穩定。我買過一次，芒果餡少得可憐，吃起來像普通甜麵包。建議還是選專賣店，貴一點但值得。
這些問題都是粉絲常問的，如果你有其他疑問，歡迎留言，我會盡量回覆。
總之，芒果麵包是夏日絕配，無論自製或外買，都能帶來滿足感。希望這篇文章幫到你，下次吃芒果麵包時，記得細細品味那份酸甜好滋味。