身為一個把「尋找完美鹹酥雞」當成人生志業的貪吃鬼（笑），我必須說，來到台東，你真的不能錯過這裡的鹹酥雞！那種夜幕低垂後飄散在街頭的罪惡香氣，簡直是召喚靈魂的訊號。別看台東步調慢，這裡的鹹酥雞戰場可是暗潮洶湧，各家都有獨門絕活。經過無數個宵夜場的實戰（體重默默上升的證據），我決定掏出這份壓箱寶名單，帶你深入台東鹹酥雞的精髓。這不只是炸物，這是台東夜生活的靈魂啊！
目錄
阿亮鹽酥雞（正氣路總店）
介紹： 說到台東鹹酥雞，幾乎沒人不知道「阿亮」這塊招牌吧？它簡直是台東鹹酥雞界的代名詞之一。每次經過正氣路總店，那個排隊人潮真是誇張，但說真的，等待是值得的。他們的醃料感覺有祕方，吃起來就是特別入味，尤其剛起鍋時那個酥脆感，真的會讓人一口接一口停不下來。不過老實說，有時候油瀝得沒那麼乾，吃多了會稍稍有點負擔感（但宵夜嘛，罪惡一點才對味？）。
地址： 台東縣台東市正氣路385號
營業時間： 下午 04:00 - 凌晨 12:00 (週日公休，別撲空了！)
價格區間： 銅板價到百元都有，鹹酥雞一份大約 $55-$65，其他炸物大多 $30-$50 左右，點滿一袋兩百塊內可以搞定，算很親民。
必點菜單：
- 招牌鹹酥雞： 不用說，必點！外酥內多汁，醃得夠味。
- 魷魚圈： 口感Q彈有嚼勁，不會硬邦邦。
- 米血糕： 炸得外皮恰恰，裡面軟糯，灑上椒鹽超讚。
- 銀絲卷： 煉乳給得很大方，罪惡甜點首選。
大廟口鹽酥雞（天后宮旁）
介紹： 顧名思義，它就開在台東天后宮旁邊，位置超好找。這家也是在地老字號了，名氣響噹噹。我覺得他們家最大的特色就是 「份量實在」！同樣的價錢，這裡感覺就是給得比較多一點，很適合想吃飽又不想花大錢的族群（學生族超愛）。口味上屬於傳統經典路線，偏重鹹香，蒜頭給得很大氣。不過，跟阿亮一樣，有時候油會感覺稍多一點點。
地址： 台東縣台東市中華路一段與福建路交叉口（天后宮廟埕旁）
營業時間： 下午 04:00 - 晚上 11:30 (生意太好，太晚去很多品項會賣完喔！)
價格區間： 整體跟阿亮差不多，鹹酥雞約 $55-$65，其他品項 $25-$55。大份量是優勢。
必點菜單：
- 鹹酥雞： 經典款，肉塊不小，吃起來很滿足。
- 甜不辣： 炸得超膨鬆，像吃蝦餅的口感，個人超愛！
- 四季豆： 蔬菜炸得清爽解膩，是標配。
- 雞皮： 炸得超級酥脆，像餅乾一樣卡滋卡滋，喜歡這口感的人會上癮。（怕油的請跳過）
藍蜻蜓速食專賣店
介紹： 咦？速食店？沒錯！台東人心中自成一格的「炸雞」聖地，雖然嚴格分類上不完全算傳統攤車鹹酥雞，但它的炸雞魅力無人能擋，絕對是討論台東炸物時無法跳過的名字！藍蜻蜓的炸雞走的是美式路線，表皮酥脆程度堪稱一絕，醃料風味獨特，帶點藥膳香氣？肉質鮮嫩多汁，跟連鎖速食店的炸雞完全不同等級。缺點嘛...價格偏高，而且永遠在排隊！想吃要有耐心。
地址： 台東縣台東市大同路214號
營業時間： 早上 10:30 - 晚上 11:00 (全年無休，颱風天可能例外)
價格區間： 炸雞單點一塊約 $55-$60，套餐 (炸雞+小點+飲料) 約 $130-$160，以在地消費來說不算便宜，但大家還是甘願買單。
必點菜單：
- 炸雞（雞塊）： 本體！必點！認明那個酥脆外皮和獨特香氣。
- 雞腿堡： 經典漢堡，簡單美味。
- 薯條： 粗薯型式，撒上特別的調味粉，沾不沾醬都好吃。
下表整理了前三家熱門店的特色比較：
| 店名 | 特色風格 | 價格感受 | 排隊指數 | 獨門亮點 |
|---|---|---|---|---|
| 阿亮鹽酥雞 | 經典入味，香氣足 | 親民實惠 | 🔥🔥🔥🔥 | 獨特醃料，品項豐富 |
| 大廟口鹽酥雞 | 傳統重鹹香，份量澎湃 | CP值高 | 🔥🔥🔥 | 蒜頭豪邁，甜不辣超膨 |
| 藍蜻蜓速食 | 美式酥脆，獨特風味 | 中高價位 | 🔥🔥🔥🔥🔥 | 炸雞外皮酥脆度破表 |
小野柳鹹酥雞（郊區隱藏版）
介紹： 這家是我無意間騎車亂晃到小野柳附近挖到的寶！位置有點偏僻，不在市區核心，但絕對值得專程跑一趟（當作兜風之旅吧）。店家感覺是家庭經營，態度很親切。他們家的食材 「新鮮度」 真的讓我印象深刻，尤其是海鮮類，像魷魚、柳葉魚，吃起來就是鮮甜，沒有可怕的冰箱味。炸功也不錯，火候控制得宜，不會過於油膩。是少數讓我覺得炸物吃起來比較沒負擔的選擇（心理作用？）。
地址： 台東縣台東市松江路一段500號 (靠近小野柳風景區入口)
營業時間： 下午 05:00 - 晚上 10:30 (週一、週二常休息，出發前最好打電話確認)
價格區間： 跟市區差不多，鹹酥雞約 $60，海鮮類稍貴一點 (e.g. 魷魚約 $70)，但新鮮度值得。
必點菜單：
- 魷魚： 新鮮Q彈，必試！
- 柳葉魚： 魚卵飽滿，炸得香酥。
- 鹽酥雞： 香料比例溫和，吃得到肉的原味。
- 青椒/香菇： 蔬菜類炸得恰到好處，保留水分。
林家臭豆腐（隱藏版鹹酥雞高手）
介紹： 這家店名雖然主打臭豆腐（他們的臭豆腐確實有名），但我要大聲說： 「別忽略他們的鹹酥雞！」 真的是隱藏版高手！第一次是朋友推薦才點的，結果驚為天人。他們的鹹酥雞醃料感覺有獨到之處，鹹香中帶著一絲甘甜？吃起來特別涮嘴，而且外皮的粉裹得比較薄，更能凸顯肉的質感和醃料風味。缺點是...因為店名關係，很多人不知道他們鹹酥雞厲害，可能點的人少，有時會覺得炸的量不多，太晚去可能吃不到。
地址： 台東縣台東市正氣路132號
營業時間： 下午 03:00 - 晚上 11:00 (生意好時鹹酥雞可能提早賣完)
價格區間： 鹹酥雞一份 $60，其他品項價格中等。
必點菜單：
- 鹹酥雞： 薄粉派代表，醃料甘鹹迷人，必點第一名！
- 招牌臭豆腐： 本體還是要試試，外酥內嫩，泡菜也好吃。
- 雞胗： 處理得很好，脆而不韌。
- 豆干： 滷過再炸，很入味。
榕樹下米苔目（限定宵夜場炸物）
介紹： 這家「榕樹下」白天賣米苔目是名店，但很多人不知道，它 「晚上」 會華麗變身成鹹酥雞攤！就在同一個位置，大概傍晚後開始營業。因為本業太有名，炸物水準也頗受好評。我覺得他們家的炸物吃起來有種...「乾淨」的感覺，油感覺比較清爽？品項雖然不像專賣店那麼多，但經典的都有。重點是，坐在榕樹下吃鹹酥雞，配點啤酒，很有在地宵夜的氛圍！不過，選擇確實少一點，想吃特殊品項可能沒有。
地址： 台東縣台東市大同路176號
營業時間： 鹹酥雞約 傍晚 06:00 - 晚上 11:00 (白天賣米苔目，別跑錯時間)
價格區間： 鹹酥雞 $60，其他品項 $30-$50，價格合理。
必點菜單：
- 鹹酥雞： 水準之上，搭配場景很對味。
- 地瓜薯條： 香甜鬆軟，灑梅粉超搭！
- 糯米腸： 炸得外酥內軟糯。
- 搭配冰涼啤酒/飲料： 榕樹下氛圍加持！
下表比較幾家有特殊定位或亮點的店家：
| 店名 | 地點/特色 | 必殺技 | 適合情境 | 小缺點 |
|---|---|---|---|---|
| 小野柳鹹酥雞 | 郊區、近風景區 | 食材新鮮 (尤其海鮮) | 兜風後補充能量、重視食材原味 | 交通較不便、營業日不穩 |
| 林家臭豆腐 | 市區 (正氣路) | 薄粉甘鹹風味鹹酥雞 (隱藏版) | 想吃特別調味鹹酥雞、同時想吃臭豆腐 | 鹹酥雞量少易售罄 |
| 榕樹下宵夜場 | 市區 (大同路) | 老店品質、榕樹下獨特氛圍 | 體驗道地宵夜文化、環境派 | 炸物品項選擇較少 |
東大門夜市鹽酥雞攤（編號B31）
介紹： 東大門夜市（原正氣路夜市）裡鹹酥雞攤好幾家，我個人比較常買，也覺得品質相對穩定的，是靠裡面對著表演舞台方向那一區的某一家（位置大約在B區編號B31左右，認攤位比較準，名字有點記不清了）。夜市裡的優勢就是 「方便」，逛夜市順便買來邊走邊吃，或者買回民宿配啤酒。這家的特色是 「調味粉選擇多」！除了基本的椒鹽、辣椒，還有梅粉、芥末椒鹽等等，可以依喜好調整。炸物種類也多，適合喜歡嘗鮮的人。當然，夜市的缺點就是品質有時會因忙碌而波動。
地址： 台東縣台東市中山路底 (東大門夜市內 B區區域)
營業時間： 配合夜市，約 下午 05:30 - 晚上 11:30 (或賣完)
價格區間： 夜市價，鹹酥雞約 $60-$65，其他品項 $30-$60 不等。
必點菜單：
- 鹹酥雞： 請老闆加點 「梅粉」 試試，意外地搭！
- 三角骨： 喜歡啃骨頭邊肉香氣的人會愛。
- 炸皮蛋： 口感特殊，敢吃皮蛋的可以挑戰。
- 各式蔬菜： 櫛瓜、玉米筍炸起來不錯吃。
台東觀光夜市第一家鹽酥雞（老攤）
介紹： 這家就在四維路與正氣路交叉口附近，算是台東觀光夜市（四維路夜市）的入口老攤之一，掛著「第一家」的布條。生意一直都不錯。我覺得他們的 「火候控制」 很有一套，炸物吃起來普遍都很酥脆，特別是像雞皮、甜不辣這種追求脆口的，表現出色。蒜片給得也算大方。口味上屬於比較傳統、直接的路線。缺點是尖峰時刻等待時間很長，老闆動作再快也敵不過滿滿人潮。
地址： 台東縣台東市四維路一段 (靠近正氣路交叉口)
營業時間： 傍晚 05:00 - 凌晨 12:00 (配合夜市)
價格區間： 鹹酥雞 $60，其他品項 $30-$55 左右，價格公道。
必點菜單：
- 鹹酥雞： 炸功紮實，酥脆感足。
- 雞皮： 炸得極度酥脆，像餅乾一樣。
- 甜不辣： 澎鬆酥脆的代表作。
- 芋粿巧： 外酥內軟綿，芋頭香氣足。
知本老爺酒店附近無名攤車
介紹： 這家真的是 「在地人才知道」 的隱藏版！沒有店名，就是一台攤車，通常停在知本老爺酒店往龍泉方向的路邊（接近黃昏市場附近）。出沒時間有點隨興，但晚上出現機率較高。為什麼要特別提？因為他們的 「自製醃蘿蔔」 是神來一筆！鹹酥雞本身中規中矩，但搭配那個酸甜脆口的醃蘿蔔，整個解膩又提味，超級加分！完全展現台式炸物的搭配智慧。缺點就是位置難找、營業時間不固定。
地點範圍： 台東縣卑南鄉溫泉村龍泉路 (近知本老爺酒店、黃昏市場附近路邊)
營業時間： 極度不固定！通常是 傍晚 05:30 後 - 晚上 10:00 左右，看老闆心情... (建議碰運氣或問附近居民)
價格區間： 印象中價格很親民，鹹酥雞約 $50-$55，老闆很樸實。
必點菜單：
- 鹹酥雞 + 自製醃蘿蔔： 絕配組合！ 買鹹酥雞一定要加點蘿蔔。
- 糯米腸： 簡單好吃。
- 花枝丸： 真材實料。
富岡漁港港口鹹酥雞
介紹： 如果你計畫去富岡漁港吃海鮮，或者準備搭船去綠島、蘭嶼，回程時別急著離開！在港口附近（通常在停車場或小七旁）會有一兩攤鹹酥雞攤車。他們的強項就是 「現流海鮮炸物」！因為地利之便，有時能拿到漁獲直送的鮮貨。我吃過他們的炸小卷、炸蝦捲，新鮮度真的跟市區的不太一樣，鮮味更足。當然，價格會比一般鹹酥雞高一些，但為了那口鮮，值得啦！記得要趁熱吃風味最佳。
地點： 台東縣台東市富岡街 (富岡漁港港區內或周邊道路旁)
營業時間： 通常配合船班或下午到晚上，約 下午 03:00 - 晚上 08:00 (賣完或船班結束)，時間較不固定。
價格區間： 海鮮類較貴 (e.g. 炸小卷一份可能 $80-$120)，鹹酥雞約 $60。
必點菜單：
- 炸小卷/魷魚： 新鮮就是王道！ 口感超Q彈。
- 炸蝦捲/花枝丸： 海鮮含量高，吃得出來。
- 鹹酥雞： 穩定表現，填肚子用。
- 炸地瓜： 配海鮮意外合適。
我的私房心頭好排行榜 & 點餐秘訣
吃了這麼多間台東鹹酥雞，總該來個不負責任個人排名吧？（純屬個人口味喜好！）
- 🍗 「最常回購」獎：阿亮 (正氣總店) / 大廟口。 經典不敗，想吃隨時能買到，味道穩定，選擇多。台東鹹酥雞的基本盤！
- 🌟 「驚豔特色」獎：林家臭豆腐的鹹酥雞 / 知本無名攤的醃蘿蔔組合。 這兩家的特色讓我印象深刻，會為了「那個點」特別跑去買。
- 🦐 「海鮮最鮮」獎：小野柳鹹酥雞 / 富岡漁港攤車。 想吃炸海鮮的首選，新鮮度真的有差。
- 🌳 「氛圍最Chill」獎：榕樹下宵夜場。 坐在榕樹下吃炸物喝啤酒，台東夜生活體驗必備。
- 💥 「酥脆控最愛」獎：藍蜻蜓炸雞 / 觀光夜市第一家。 追求極致酥脆口感的會愛。
點餐秘技大公開：
- 「九層塔多一點！」： 這是靈魂！一定要開口請老闆多加點，炸過的九層塔香氣無敵。有些老闆會主動問，沒問就自己要求。
- 「蒜頭多一點！」： 愛蒜香的人別害羞，加蒜片是基本款。
- 「要切/不要切？」： 有些人喜歡整塊咬，有些人喜歡切小塊方便入口或分享。點餐時直接告訴老闆你的偏好。台東鹹酥雞切不切，口感有差！
- 「辣粉分開放」： 如果不確定辣度，或想先吃原味，可以請老闆把辣椒粉另外包一小包。吃台東鹹酥雞時自己斟酌加，不怕太辣毀了一整包。
- 「哪些是招牌/現炸的？」： 特別是去生意好的店或夜市攤，問一下哪些是剛炸好或招牌品項，避免點到炸好放久的。台東鹹酥雞熱騰騰最好吃！
- 「袋子不要綁太緊！」： 很重要！綁太緊熱氣悶著，酥脆的炸物很快就軟掉、濕掉，口感差很多。提醒老闆袋口稍微開或不要綁死。
台東鹹酥雞 Q&A：你想知道的都在這！
問：台東鹹酥雞哪幾家 「絕對不會踩雷」 適合觀光客第一次吃？
答：阿亮（正氣總店）、大廟口、藍蜻蜓這三家「扛霸子」名店，口味接受度高、品質相對穩定、地點好找，觀光客首選！想吃特別點的，榕樹下宵夜場氛圍獨特，林家臭豆腐的鹹酥雞是隱藏驚喜。
問：想吃 「特別新鮮海鮮炸物」 的台東鹹酥雞，推薦去哪？
答：直接衝「小野柳鹹酥雞」或「富岡漁港港邊攤車」！這兩家靠海或近漁港，拿到鮮貨的機會高，炸魷魚、小卷、柳葉魚這類海味的鮮甜度真的比較明顯。
問：「素食者」 在台東鹹酥雞攤有好選擇嗎？
答：當然有！幾乎每家攤位都有基本款的炸蔬菜（杏鮑菇、香菇、青椒、四季豆、玉米筍）、炸豆腐（板豆腐、豆包）、炸地瓜、銀絲卷（煉乳是素的）。點餐時提醒老闆 「素食，鍋子或夾子不要碰到葷的」，多數老闆都知道怎麼處理（雖然共用油鍋無法完全避免，嚴格素食者請自行斟酌）。有些攤位甚至有素雞塊、素花枝丸喔！大廟口、阿亮、夜市攤位的品項通常比較多。想吃純素，記得提醒 「不要加蒜」 （有些調味粉或椒鹽可能含蒜粉）。
台東的夜晚，少了那袋熱騰騰、香噴噴的台東鹹酥雞，總覺得不夠完整。從市區排隊名店到隱藏版的郊區攤車，每一家都在油鍋翻滾聲中，炸出台東人對宵夜的堅持與熱愛。台東鹹酥雞的迷人之處，就在於它的 「隨性」 與 「人情味」——也許沒有米其林的精緻擺盤，但那份直球對決的酥脆、鹹香、多汁，搭配濃濃的九層塔和蒜片，就是最接地氣的滿足。記得多開口跟老闆說「九層塔多一點！蒜頭多一點！」這才是懂吃的行家暗號。下次深夜在台東街頭，循著香氣去探險吧，屬於你的那袋完美台東鹹酥雞，一定就在某個轉角等著！