溪州美食：老饕必嚐10大在地小吃排行榜

這次，我鐵了心要當大家的「溪州美食」嚮導，把我壓箱底、吃了無數次的10道心頭好，通通挖出來分享。不只告訴你吃什麼，更要告訴你為什麼好吃、去哪家吃最地道，甚至怎麼搭著吃才過癮！準備好了嗎？跟著我這個老饕的腳步，一起鑽進溪州的巷弄田間，尋找那些讓人一吃難忘的經典好滋味吧！

• 名稱： 溪州古早味肉圓仔（在地人都這樣叫）
• 特色與亮點： 這個可不是你常見的大顆肉圓哦！它小巧玲瓏，像湯圓一樣，外皮是用純米漿做的，超級軟Q綿密，帶著淡淡的米香。裡頭的肉餡是手切的溫體豬後腿肉，簡單用紅蔥頭、醬油和一點點五香粉調味，鹹香不膩。重點在於那碗用大骨和蘿蔔熬成的清澈湯頭，清甜溫潤，撒點芹菜珠和油蔥酥，冬天來一碗，暖到心坎裡。
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• 推薦理由： 這絕對是溪州美食的代表作之一，全台灣少見的做法。純米皮的口感獨特，湯頭清爽卻不失滋味，是許多溪州人從小吃到大的早餐或點心。我第一次吃驚為天人，那個米皮的軟嫩感，跟一般肉圓粉皮完全不同層次！有時候皮太厚會有點小可惜，但瑕不掩瑜。
• 搭配建議： 通常單吃一碗就很滿足。喜歡重口味一點的可以加點店家的特製辣椒醬。旁邊若有賣古早味粉粿或米苔目冰的攤子，飯後搭一碗，冰火兩重天很過癮！記得有次大清早頂著寒風來吃，那碗熱湯下肚的幸福感，到現在還記得。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州公有市場內無名攤位 (通常早上賣到中午前後)
  • 地址： 彰化縣溪州鄉中央路三段 (溪州公有零售市場內，靠近後段熟食區)
  • 價格區間： 一碗約 NT$40 – NT$50
  • 必點： 肉圓仔湯 (就是它！)

• 名稱： 溪州在地鮮蚵嗲
• 特色與亮點： 溪州鄰近濁水溪，擁有優質的河口環境，這裡的鮮蚵個頭不一定最大，但鮮度絕對一流，帶著迷人的海水鹹香。好的溪州蚵嗲，粉漿比例是關鍵，不能太厚搶了蚵仔風采，要酥脆卻不油膩。內餡除了主角鮮蚵，通常還會加入高麗菜絲、韭菜末增添爽脆口感。一口咬下，外酥內嫩，蚵仔的鮮甜瞬間爆開！我特別愛觀察老闆現挖現裹粉下鍋的樣子，新鮮看得見。
• 推薦理由： 海線的蚵嗲吃氣勢，溪州的蚵嗲吃的是新鮮原味和恰到好處的口感平衡。食材來源在地，風味更顯純粹。對於愛吃蚵仔的人來說，這是驗證溪州水產鮮度的最佳選擇。某次吃到一家粉裹太厚的，裡頭的蚵仔都縮水了，讓人失望。但找到對的攤子，那滋味真的沒話說。
• 搭配建議： 單吃就很棒，配上一碗清爽的豆腐湯或蛤蜊湯解膩。或者，學在地人點杯古早味紅茶，絕配！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州廟口阿婆蚵嗲 (下午營業居多)
  • 地址： 彰化縣溪州鄉中山路二段 (溪州后天宮廟埕周圍找找)
  • 價格區間： 一個約 NT$45 – NT$55
  • 必點： 鮮蚵嗲

• 名稱： 溪州高麗菜飯（炊飯）
• 特色與亮點： 這絕對是充滿家常溫暖的溪州美食！不同於炒飯，這是用「炊」的。將生米、爆香過的豬肉絲或五花肉片、大量的高麗菜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲（有時還有蝦米或魷魚乾提鮮）等，加入醬油、胡椒粉等調味，一起放入大鍋或傳統木桶中蒸熟。米粒吸飽了蔬菜的甜味和肉汁的香氣，變得飽滿濕潤又入味，高麗菜軟而不爛，整體口味鹹香甘甜，層次豐富卻異常和諧。
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• 推薦理由： 它反映了溪州作為農業鄉鎮的豐富物產，尤其是高麗菜的清甜表現得淋漓盡致。一鍋飯裡有菜有肉，營養均衡，是道地的古早味辦桌菜或家常主食，吃起來有媽媽的味道。簡單，卻讓人回味無窮。學生時代來溪州找同學玩，他媽媽端出這道，我連吃三碗！
• 搭配建議： 通常當作主食，配個簡單的湯（如筍片湯、蛤蜊湯）和一碟燙青菜或滷豆腐就很完美。喜歡口味重點的可以淋點蒜蓉醬油膏。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州傳統辦桌外燴小店 (部分小吃店中午限定)
  • 地址： 留意溪州市區內的老牌家常小吃店，或詢問在地人推薦 (例如：溪州鄉公所附近巷弄)
  • 價格區間： 一碗約 NT$30 – NT$40；一鍋外帶約 NT$200 – NT$300 (視大小)
  • 必點： 高麗菜炊飯
• DIY提示：
  1. 爆香豬肉絲（或五花肉片）、香菇絲、蝦米/魷魚乾。
  2. 加入洗淨的生米（不用泡）略炒。
  3. 放入大量高麗菜絲、紅蘿蔔絲，加入醬油、鹽、胡椒粉、少許糖和水（水約比平常煮飯少一點）。
  4. 拌勻後移入電鍋內鍋，外鍋加1.5杯水蒸熟。
  5. 開關跳起後燜15分鐘，拌勻即可。

• 名稱： 溪州手工粉粿/米苔目冰
• 特色與亮點： 溪州盛產優質在來米，衍生了許多出色的米製品。這裡的手工粉粿顏色是天然的黃梔子色或淡淡的米白（絕非刺眼螢光黃），口感軟Q中帶著紮實的咬勁，米香濃郁。手工切的米苔目則粗細不一，恰恰證明是手工製作，口感滑溜又帶點米粒感。搭配熬煮得恰到好處、甜而不膩的黑糖水，以及挫得細緻的清冰，是夏日裡最沁涼的享受。看著老闆娘一刀一刀切粉粿，就知道功夫在裡面。
• 推薦理由： 純米製作，吃得到食材的原味和用心。粉粿的Q彈度、米苔目的滑順感，以及黑糖水的香醇，組合起來就是經典不敗的古早味甜品。在炎熱的溪州午後，來一碗瞬間暑氣全消。比起連鎖冰店的人工味，這裡的滋味樸實又動人。我特別愛粉粿咬下去那種實在的米感。
• 搭配建議： 粉粿和米苔目是絕配（通常一碗綜合冰都有）。也可加點綠豆、粉圓或芋圓增添豐富度。老闆，綜合冰多加一點粉粿拜託！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州市場旁古早味冰攤 / 溪州國小附近阿伯冰店 (夏季下午常見)
  • 地址： 彰化縣溪州鄉中央路三段 (市場周邊) 或 溪州國小附近巷口
  • 價格區間： 一碗綜合冰約 NT$40 – NT$50
  • 必點： 粉粿米苔目冰 (綜合冰)

• 名稱： 溪州濁水米台梗便當
• 特色與亮點： 溪州位於濁水溪沖積扇，得天獨厚的水土孕育出品質優異的「濁水米」，其中台梗9號更是知名品種。在地許多便當店，標榜使用當期收成的新鮮溪州濁水米。米飯煮得粒粒分明、飽滿Q彈，帶著天然的芋頭香氣，單吃飯就很享受。主菜選擇多元，從經典的滷排骨、炸雞腿到控肉都有，但重點是那碗飯！配菜也多選用在地時蔬。打開便當蓋，那個飯香撲鼻而來，光看米粒的光澤就知道不一樣。
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• 推薦理由： 最能直接品嚐到「溪州米鄉」的驕傲。好的米是便當的靈魂，溪州的米飯水準絕對是頂尖的，讓平凡的便當升級成美食體驗。離開溪州，真的很難再吃到這麼香甜Q彈的白飯了。主菜反而成了配角，但有時排骨炸過頭會有點乾柴。
• 搭配建議： 務必細細品嚐米飯的原味。主菜推薦搭配古早味滷排骨或現炸雞腿，更能凸顯米飯的香甜。記得淋點滷汁更讚！餓的時候，整個便當扒光光，超級滿足。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州火車站前老字號便當店 / 溪州農會超市旁快餐店 (通常早上10點半開賣)
  • 地址： 彰化縣溪州鄉中山路一段 (火車站前) 或 溪州鄉中央路三段 (農會旁)
  • 價格區間： 一個便當約 NT$80 – NT$100
  • 必點： 招牌排骨便當 或 雞腿便當 (重點吃米飯！)

• 名稱： 溪州在地蔬菜煎餅
• 特色與亮點： 溪州是彰化重要的蔬菜產區。這道煎餅將在地生產、新鮮採摘的高麗菜、韭菜、胡蘿蔔等蔬菜切成細絲，混合在帶點鹹味的麵糊裡（有時會加點蛋液），放入大鐵盤煎至兩面金黃焦香。外皮酥脆，內裡滿是蔬菜的清甜爽脆，麵糊比例恰當，不會過厚搶戲，吃得到滿滿的蔬菜纖維和自然的鮮甜味。看著攤子上堆成小山的蔬菜，就知道用料有多實在。
• 推薦理由： 真材實料，蔬菜鮮度無可挑剔，是品嚐溪州農產新鮮度的絕佳小點。口味清爽不油膩，當點心或輕食都很適合。素食者通常也能享用（購買前確認麵糊成分）。簡單樸實卻最能吃出土地的味道。有時候煎得不夠酥，口感會偏軟，但蔬菜甜味還是在。
• 搭配建議： 單吃最能感受蔬菜甜味。喜歡鹹一點的可以沾點醬油膏或辣椒醬。配上一杯無糖茶或黑咖啡很解膩。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州公有市場內蔬菜攤旁煎餅攤 (早上至中午)
  • 地址： 彰化縣溪州鄉中央路三段 (溪州公有零售市場內)
  • 價格區間： 一份約 NT$30 – NT$40 (通常很大塊)
  • 必點： 蔬菜煎餅

• 名稱： 溪州麻醬麵 (乾麵)
• 特色與亮點： 看似簡單的一碗乾麵，在溪州也能做出特色。這裡的麻醬麵，醬汁是靈魂。通常是芝麻醬（或花生醬）與香濃的蒜泥、醬油膏、香油（有時加點醋）調和而成，濃稠度恰到好處，能巴附在麵條上，又不會過於黏膩。麵條多選用中寬或細的陽春麵，煮得帶點Q度。重點是那股撲鼻而來的芝麻（花生）香氣和蒜香，鹹香中帶點微甜，非常開胃。樸實無華，卻讓人一口接一口。每次聞到那個麻醬香，肚子就不爭氣地叫了。
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• 推薦理由： 是庶民美食的經典款，價格親民又能快速飽足。溪州幾家老麵攤調製的麻醬風味各有擁護者，有的芝麻香濃郁，有的花生味明顯帶點甜，共同點是味道夠濃夠香。早午餐或簡單一餐的好選擇。有時候醬給太少，拌起來會有點乾，記得點餐時可以請老闆醬多一點。
• 搭配建議： 配一碗餛飩湯或綜合湯（貢丸、魚丸、豆腐）是標準吃法。喜歡吃辣的一定要加店家自製的辣椒油或辣椒醬，風味更上一層樓。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州中山路無名麵攤 (早上至下午) / 溪州黃昏市場入口麵店
  • 地址： 彰化縣溪州鄉中山路一段 / 溪州鄉黃昏市場入口處
  • 價格區間： 一碗約 NT$35 – NT$45
  • 必點： 麻醬麵 (乾麵)

• 名稱： 溪州古早味豬血湯
• 特色與亮點： 這碗湯是許多溪州人早餐或午間的重要配角。湯頭用大骨熬製，清澈卻不失鮮甜，加入大量酸菜、韭菜段、油蔥酥提味，鹹香中帶點微酸的開胃感。主角豬血處理得很乾淨，口感紮實滑嫩，沒有腥味，切成適口大小。看似簡單的一碗湯，卻充滿了古早的懷舊風味和實在的用料。天冷時喝一碗，渾身都暖起來。
• 推薦理由： 料好實在，是體現台灣傳統小吃的代表之一。酸菜的鹹香酸脆、豬血的滑嫩、湯頭的鮮美，組合起來就是經典的好味道。價格非常親民，是補充鐵質的好選擇（笑）。也是檢驗一間傳統小吃攤功力的指標湯品。有時候酸菜放太多會過鹹，但大部分時間都很到位。
• 搭配建議： 絕對是肉圓仔、乾麵、米糕或各種主食的好搭檔。單喝一碗配點小菜（如油豆腐、滷蛋）也很滿足。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 前述的肉圓仔攤、麻醬麵攤通常都有賣 / 溪州公有市場熱湯攤
  • 地址： 同上，市場或麵攤聚集處
  • 價格區間： 一碗約 NT$30 – NT$40
  • 必點： 豬血湯 (通常可選加不加腸子)

• 名稱： 溪州市場手工水晶餃
• 特色與亮點： 隱藏在溪州市場裡的好味道。這裡的水晶餃外皮是用地瓜粉（或混合樹薯粉）製作，呈現半透明的琥珀色，口感特別Q彈有嚼勁，帶著淡淡的地瓜香。內餡通常是飽滿的豬肉餡，混合筍丁或香菇丁增添口感，調味鹹鮮適中。有些店家會賣湯的（通常是放在大骨湯或餛飩湯裡），有些則賣乾的淋上油蔥醬油。無論哪種，那Q彈的外皮和紮實的內餡都讓人印象深刻。看著老闆熟練地包餃，就知道是手工現做。
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• 推薦理由： 純手工製作，外皮口感獨特有別於機器製的水晶餃。用料實在，內餡飽滿多汁，是市場裡常見卻用心的小點。喜歡QQ口感的人一定會愛上。每次去市場，看到剛出爐冒著熱氣的水晶餃，總是忍不住買一袋。
• 搭配建議： 買乾的當點心直接吃。湯的則搭配一碗綜合湯或當作湯品主角。買回家自己煮湯加點青菜也很棒。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州公有市場內熟食區專賣攤 (早上營業)
  • 地址： 彰化縣溪州鄉中央路三段 (溪州公有零售市場內)
  • 價格區間： 秤重賣，約 NT$100 – NT$150/斤；一碗湯的約 NT$45 – NT$55
  • 必點： 手工水晶餃 (乾/湯)

• 名稱： 溪州在地芭樂/水果盤
• 特色與亮點： 溪州優良的農業環境，不只產稻米蔬菜，水果也十分出色，特別是芭樂（番石榴）。這裡的珍珠芭樂或水晶芭樂，果肉脆甜多汁，香氣濃郁。市場或路邊水果攤販售的新鮮現切水果盤，是體驗溪州農產鮮甜最直接的方式。除了芭樂，當季盛產的鳳梨、西瓜、哈密瓜等，品質也相當好。老闆俐落的刀工，不一會兒就切好一盒色彩繽紛的水果。
• 推薦理由： 新鮮就是王道！親自挑選溪州在地當季水果，現切現吃，最能品嚐到水果天然的鮮甜風味和高品質。芭樂更是溪州水果的強項，脆度和甜度經常令人驚艷。飯後解膩、補充維他命的健康選擇。重點是價格通常比都市親切許多。什麼沾梅粉？原味就超甜超好吃好嗎！不過有時運氣不好，會挑到不夠熟的芭樂。
• 搭配建議： 單吃水果本身的風味就很好。芭樂可以請店家撒點梅粉或甘草粉（看個人喜好）。買一盒帶在車上吃，或野餐時分享都很棒。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 溪州公有市場水果攤 / 溪州鄉主要道路旁水果車或攤位
  • 地址： 彰化縣溪州鄉中央路三段 (市場內) 或 鄉內主要道路旁
  • 價格區間： 現切水果盤約 NT$50 – NT$80/盒；整顆芭樂約 NT$30 – NT$50/斤 (視品種大小)
  • 必點： 現切綜合水果盤 (特別指名要溪州芭樂！)

寫了這麼多，我知道大家看得眼花撩亂。身為一個溪州美食的忠實粉絲，不來點個人主觀排名好像說不過去？這完全是我自己的胃袋喜好，僅供參考啦！反正來溪州，這十樣都吃一輪就對了！

Q1：如果只在溪州待一天，最推薦怎麼安排「溪州美食」之旅？
A： 哈，這問題超常見！聽我的準沒錯：

• 早餐： 衝溪州公有市場！先來碗暖心的「古早味肉圓仔湯」當開場，再買份超值的「在地蔬菜煎餅」帶著走或現場嗑。
• 午餐： 鎖定「溪州濁水米台梗便當」！好好享受那碗冠軍米飯。想吃點不同的，「高麗菜飯」也是絕佳選項。別忘了配碗「古早味豬血湯」或「麻醬麵」。
• 下午點心： 炎熱午後，直奔市場旁或國小附近的冰攤，來碗透心涼的「手工粉粿米苔目冰」！嘴饞的話，廟口或市場附近的「在地鮮蚵嗲」也差不多開賣了，現炸的最好吃。
• 晚餐： 如果還沒吃過癮，簡單來份「麻醬麵」配湯，或是嚐嚐市場的「手工水晶餃湯」。離開前，記得去水果攤切盒「在地芭樂」或買幾顆帶走，當飯後水果或隔天早餐超讚！重點是集中火力在市場周邊和老街，省時又吃得地道！

Q2：溪州美食有推薦給素食者的選擇嗎？
A： 當然有！溪州農產豐饒，素食友善：

• 首推「在地蔬菜煎餅」： 確認攤家的麵糊沒加葷料（通常沒有），滿滿脆甜蔬菜，超滿足！
• 「手工粉粿米苔目冰」： 純米做的粉粿和米苔目，加上黑糖水跟清冰，絕對是純素甜品，夏天救星！
• 市場「現切水果盤」： 新鮮當季水果，天然香甜，補充維他命首選，記得指名溪州芭樂！
• 部分小吃攤的燙青菜、滷豆腐、豆包： 這些常見配菜通常都是素食，點餐時再確認一下滷汁是否為素食即可。
• DIY「高麗菜飯」簡易素食版： 自己動手做最安心！爆香香菇絲跟素料（可不加），加入洗好的米、大量高麗菜絲、紅蘿蔔絲等蔬菜，用素蠔油、鹽、胡椒粉、香油調味，加水用電鍋炊熟即可。超簡單又好吃！放心，在溪州吃素不會餓肚子。

Q3：想買點「溪州美食」相關的伴手禮回去，有什麼推薦？
A： 想把溪州好滋味帶回家？這些在地特產超適合：

• 溪州濁水米： 這絕對是第一名！溪州農會或市場米行都能買到包裝好的優質「濁水米」（台梗9號、高雄139號等都很有名）。送禮自用兩相宜，煮一鍋好飯，家人朋友都稱讚。
• 新鮮水果： 特別是當季盛產、品質優良的「溪州芭樂」，選幾顆漂亮的帶回去，保證受歡迎。鳳梨、西瓜等當令水果也很棒。就怕路上被壓壞…
• 傳統市場好料：
  • 手工粉粿（生）： 問問市場內賣冰的攤家或有做粿的店家，有時能買到未切的塊狀生粉粿，回家自己煮糖水切塊，就能復刻美味粉粿冰或甜湯。
  • 生水晶餃： 市場專賣攤通常有賣生的手工水晶餃，回家煮湯很方便。
  • 古早味醬料： 有些店家自製的辣椒醬、油蔥酥，風味獨特，是煮麵拌菜的好幫手。買包米，再帶瓶醬，完美組合！這些都是最能代表溪州在地風味的實用好禮！